おさかな料理法

 

その他

■良い食材をより美味しく...

イワシ、サバは良質なたんぱく質の供給源!栄養上重要な栄養素が豊富です。小さなお子さんにも食べやすいメニューもご用意しました。
美味しいおさかなをより美味しく。栄養たっぷりの魚介類、家族みんなでいっぱい食べましょう!

■サケのグラタン

〜材料4人前〜

生ザケ 4切れ、ほうれん草 1杷、玉ねぎ (小)1個、牛乳 2カップ、固形スープ 1個、レモン汁 少々、おろしチーズ 大さじ3~4、塩・こしょう・バター・小麦粉・酒・白ワイン 適宜

〜作り方〜

1.生ザケはひと口大に切って塩、こしょう、レモン汁をふり、小麦粉をまぶしてバターでソテーし、白ワイン大さじ2をふってひと蒸しします。
2.ほうれん草はゆでて3~4cm長さに切り、バター大さじ1で炒め、塩とこしょう、水各少々を加えて炒めます。
3.玉ねぎをバター大さじ3で炒め、小麦粉大さじ5をふり入れ、牛乳、水1カップ、固形スープ、塩小さじ1/2、酒大さじ1を加え、煮立ったら弱火にかえて煮、レモン汁をふります。
4.器にほうれん草を敷いてサケを並べ、「3」をかけておろしチーズをふり、所々にバターをのせて250度のオーブンで焼き色をつけます。

〜memo〜

○なめらかな舌ざわり、やさしい味わいが人気です。
○サケが加われば、お年寄りにもむく洋風のおかずになります。

■シーフードマカロニサラダ

〜材料4人分〜

大正エビ 150g、ゆでタコ 80g、マカロニ 150g、にんじん (小)1/2本、玉ねぎ (小)1/2個、セロリ 1/2本、スタッフドオリーブ 8個、パセリみじん切り 適宜、レタス 1個、マヨネーズ 大さじ6、塩・こしょう・酢・サラダ油 適宜

〜作り方〜

1.マカロニは塩ゆでにし、塩と酢、こしょう少々をふって下味をつけます。
2.にんじんは花形に切ってゆで、玉ねぎは細切り、セロリは薄切りにします。
3.鍋に水1カップ、にんじんの皮やセロリ、パセリの茎、背わたを取ったエビを入れ、沸騰後2分間ゆでてそのままさまし、殻をむいて塩、こしょうします。
4.「1」~「3」、タコの薄切り、スタッフドオリーブの輪切り、パセリをマヨネーズであえます。
5.レタスをざく切りにして器に盛り、「4」をのせます。フルーツの盛り合わせを添えてもよいでしょう。

〜memo〜

○ブランチにも向くボリュームいっぱいのサラダです。
○フルーツと牛乳を添え、栄養のバランスもしっかり。

■しらす干しの中国風卵焼き

〜材料4人前〜

しらす干し 100g、干ししいたけ 4枚、ねぎ 1本、ゆでたけのこ 100g、サラダ油 適宜、【塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ2、酒 小さじ2、こしょう 少々】、あん〔水 カップ1、鶏がらのスープの素 小さじ2/3、砂糖 小さじ2、片栗粉 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、塩 小さじ1/2〕

〜作り方〜

1.しらす干しは熱湯に通して水気を切ります。
2.水で戻したしいたけ、ねぎ、たけのこはせん切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1~2を熱して炒め、皿に広げて冷まします。
3.卵を割りほぐして【】内の調味料を入れ、1.2.を加えて混ぜます。
4.中華なべにサラダ油大さじ4~5を熱し、3.を入れて手早く炒めます。半熟くらいに焼き上げます。
5.あんの材料を混ぜて火にかけ、とろりとさせ4.にかけます。

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